大理，彩云之上觅吃处

大理，彩云之上觅吃处

         大理，素以“风、花、雪、月”四景著称，作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月的美食种种，甚有几绝独树一帜。有幸去过大理的我搜肠刮肚为你罗列了几种。

         首推“大理砂锅鱼”。选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸腾，漂红映绿，趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

         二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤。我读大学时，舍友中有弥渡人，每每寒暑假收假归来，其带来的大块弥渡卷蹄不等半日，必被我们风卷残云不留一丝肉星。只一字，香！弥渡卷蹄以新鲜猪腿为主料，先腌后煮，精制而成。食法多样，皆醇香可口。三推“邓川乳扇”。邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。烤、炸、凉吃均可，乳香沁脾，酥脆泡松。四推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。烤时用上下两层炭火，将粑粑慢慢烤香直至烤酥。五推“鹤庆猪肝鮓”，用猪肝、猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓。还有雕梅：新鲜梅子用生石灰水泡后，小刀雕出各种花纹，将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放入瓶中腌制数月后食用。我读大学时，第一次见她时惊为天人，不忍入口。雕梅清香四溢，极其爽口。各土杂店有售。粑肉饵丝味极独特，鲜美，在大理古城各小食摊均可吃到。