昆明新派火锅推荐

泡菜鱼火锅
发现地：李朝园泡菜火锅店
多少钱：自助式点菜，每位23元或28元
    于11月14日开业的李朝园金实店，选址雄达茶叶市场附近（金厦路中段），专业制作韩国泡菜鱼火锅，据吃过的饕餮称，这泡菜鱼的确是“辣嘴不辣心”，正好应了很多食客的心思。在开业期间，店家特别推出自助式点菜，有每位23元至28元两个档次，人均消费不足30元，就可以体验完全式韩国泡菜鱼火锅。
    百闻不如一试，记者一行前往品尝。一口正宗的韩国泡菜鱼火锅上桌了，红色的泡辣椒、金黄的泡菜点缀在鲜亮的泡红椒油上，鱼片仿佛在绿林（葱蒜）中穿梭。等不及了，夹一条鱼片送入口中，只觉麻、辣、鲜、嫩、酥五种滋味在舌尖起舞，鱼肉又滑又爽，入口即化。原来，泡菜鱼与我们通常吃到的酸菜鱼味道有天壤之别，舌头与泡菜鱼共舞的感觉的确不错。
    为什么这么香？据称，李朝园的泡菜鱼火锅的精华就在于，锅底所用的主要泡菜是由几十种配料研制而成，为祛除鱼肉的腥味，做锅底所用的三种泡菜（辣椒、萝卜、生姜）的“泡龄”须在两年以上。

泰国冬阴功火锅
发现地：新人人又一村
多少钱：人均消费40元左右
    今年最流行的海鲜火锅中，以平价海鲜著称的新人人酒楼，新人人又一村海鲜火锅最具代表性。
    在新迎北区的新人人又一村，今年除了推出传统的海鲜火锅套餐外，今年推出了乌鱼火锅、粥底火锅，本周又推出了具有异国情调的泰国冬阴功火锅。
    这款泰国冬阴功火锅，酸甜适中、鲜香开胃，煮进基围虾、乌鱼片、墨鱼丸子、虾丸等海鲜产品后，就变得意义非凡。冬阴功火锅的汤底，可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣海鲜汤，汤的材料包括香草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，在配置上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，很有排场。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。
    冬阴功火锅的人均消费在40元左右，如果再加上几个海鲜炒菜，中餐与火锅可以同时享受，属于档次较为高的美味了。

鲍鱼火锅
发现地：虾佬圣汤昆明店
多少钱：大连鲜鲍鱼98元/市斤
    将最顶级的烹饪食材鲍鱼拿来烫火锅，大有周星驰拿鱼翅漱口的豪气。
    而从前年起就在成都流行的鲍鱼火锅终于来到了昆明西昌路省总工会旁，使昆明的食客也有机会品尝顶级火锅的机会。
    第一家登陆昆明的虾佬圣汤火锅的连锁店，是第一家成规模的连锁鲍鱼火锅，它成为昆明带来的是更加高级的火锅享受，98元一市斤的大连鲍鱼，对于喜欢吃火锅的饕餮来说，很轻松的可以大口地嚼它在一市斤，因为一市斤的大连鲍鱼，就只有15个左右。
    据虾佬圣汤昆明店的邓先生介绍，他们的火锅主要是吸收了川派火锅与粤派火锅的精华，还在蘸水中运用了云南的小米辣，鲍鱼则是从大连、广州等地空运而来。他们的火锅汤，叫虾佬圣汤，使用土鸭、土鸡和10多重药材熬制而成。
    在烫鲍鱼的过程中，该火锅店完全由一个服务员对一张桌子进行特别细心的现场烹制服务，让鲍鱼严格按照最佳的烹制时间得以出锅进入客人碗内，以保证鲍鱼的最佳口感。

滚石牛肉火锅
发现地：滇喜禧园滚锅牛肉
多少钱：人均消费20元左右
    过去，牛肉火锅只是外来美食，如金花肥牛火锅、福成肥片火锅等，是以美国进口肥羊为主要材料。本土的牛肉火锅能够有名气的，只是禄劝县的牛老大火锅，一锅美味的清汤牛肉火爆了10多年，许多人驱车到禄劝县就只为一品其味道。
    今年在昆明圆通大桥旁新开张的滇喜禧园滚锅牛肉，环境的营造上就借用了现代火锅的清、明亮的风格，用很时髦的火锅环境，来售卖云南传统的牛肉汤锅。
     在该火锅的入口处，肖老用5吨大青石打造了一口巨大的石头锅，随时展示着一锅滚烫翻腾的牛肉。食客可以根据自家的爱好点食牛肉的每一部位：牛肉、牛舌、牛脑、牛肝、牛眼睛等等，50元一斤，人均得菜品消费就只在20元左右，非常适合家庭类消费。

 巴江水火锅
发现地：巴江水火锅新迎店
多少钱：人均消费30元左右
    巴江水火锅重新进入昆明市，上周在新迎小区内正式营业。该火锅店除了传统的红白汤锅和滋补火锅之外，还加入今年火锅的一些流行元素，如香辣虾火锅，香辣猪蹄火锅等一些干锅产品，丰富了川派火锅的内涵。

    来源：《都市时报》 记者：孟泽