花落谁家就谁家

    夏花落，春花随。也不完全，山头依旧残雪惊心。河谷里的花，不知道究竟是开在哪一个夏天，今年去年或明年？花开花落，年年岁岁。一山四季，一天四季，刺激是刺激，难免心有些乱，不知道是迈进冬天，还是告别夏天。

    “没有方向，就有了一切方向”。还是有问题，脑袋里面，的确有了一切方向，脚底下还是无路可走。也许，没有蛋白质，就有了一切蛋白质，虫豸鱼虾飞禽走兽，下得锅的，都是蛋白质；没有维生素，就有了一切维生素，花非花。

    以花的道行，端得上桌面的，色香味筋骨加工之外，性子药理。过香过艳的，多做了冠名配料，熏茶制糖做糕点如此，做菜也是。典型的，要算玫瑰茉莉丁香。

    采花还采花，上山复上山，春风坡上流，不觉到君家。云南的饭桌，有几样纯粹的花菜，很是寻常。昆明团转，春节不到，梨花的远房亲戚棠梨花，大路到白菜的程度。满山都是的棠梨花，采来汆水后清水漂好，稍加豆豉（念做食）韭菜一炒就不错。金雀花也不少，一般调入鸡蛋煎成黄生生的蛋饼。金雀花小指甲盖大小，黄绿相间，晃眼看去，还真是只小巧的金雀。

    城里芋头花最常见。茄子芋头花，幼儿园食堂也做。油菜花要吃辛辣香，云南人叫冲菜。油菜花稍汆水，以两只海碗捂过，或炒或凉拌，很有几分芥末的效果。这两样，疑是江南遗风。

    太阳一来，滇池水面突然冒出片白色花，那是海菜，也叫鬼花。滇池水体不行后，要痛快地喝碗海菜汤，非要跑到其它高原湖去。河谷里，攀枝花（木棉）常见，做法和棠梨花大同小异。

    也有生吃的，点心一样。上山扯朵紫色的鸡蛋花入口，暗香外，咬口也极糯软。或者高些爬，于雪间取上枝高山杜鹃，吮几口冰凉的丝甜。

    只是，没有点象样些的油水，花还是做回花要好。

帖士：
1．云南人把鲜花称为蔬菜，名列“云南十八怪”之一。据调查统计，云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。走进昆明的菜市场，被认定为正式蔬菜的有：芋头花、韭菜花、金针花、南瓜花、金雀花、白花（包括白杜鹃花、扭丝树花两种）、玉兰花、紫藤花、槐花、小黄花（不是大名叫金针的那种）、荷花、车前子花等。可吃的花，还有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花……比较有名的“花菜”有：樱桃烧玉兰、鸡茸金雀花、菊花米线、木棉花炖瘦猪肉。

2．云南人民吃花，除了果腹、好吃和有营养之外，还有美容的功效。现代科学研究表明，服食花粉确实能使人延缓衰老、青春常在。吃花的另一个原因是治病，中医认为：黄菊花有疏风清热、解毒明目的作用；月季花能活血温经，祛阏消肿；莲花有活血止血、清心凉血、解热毒的功效；黄花菜可以养血平肝、利尿消肿、止血、清热；桃花利尿、活血、通便、下三虫；辛夷花散风寒、通鼻窍……这些花，介于菜和药之间，要么泡水喝，要么煮粥喝，或者炖肉之后和肉汤一并吃下。