丽江粑粑之外的美食

丽江粑粑之外的美食

         丽江这个城市是懒散而悠闲的，这种生活节奏注定了它的饮食习惯也是散漫而不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却绝不输于美食之都的广州、成都。鸡豆粉、丽江粑粑、油炸水蜻蜓``````

         别看一条不起眼的巷子，它的小吃却名噪云南，它就是四方小吃一条街。几十个帐篷，塑料桌凳一溜儿排开，吆喝声此起彼伏，挑个排档坐下，老板就提着水壶泡茶。原来这条排档街接待过不少省部级的大员。水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。好吃！又酥又香，入口成沫，毫无异物之感。一桌人大咀大嚼，两大盘水蜻蜓风卷残云扫荡完毕，米灌肠有点类似香肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中，用锅蒸熟。这是纳西族人传统的佳肴。来到丽江，鸡豆粉不能不尝：口感细腻，下饭下酒均有出色表现。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种植物，产量不高，所以仅流传在丽江一带。丽江粑粑薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃时配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味。

         既然到了丽江，就不得不单独大写丽江宁蒗县泸沽湖的美食，这里是人们到丽江后的必游之地，尤其是男人们。去年我偷得半日闲，到泸沽湖走了一遭。发现一个奇特的现象，家家户户都有挂猪膘肉的习俗。一番打探后，方知猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴，也是摩梭人家庭富于的象征，如果哪家的神柜上放慢了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。摩梭人制作猪膘肉非常讲究，定要选择一个吉日，一般选在冬月初一杀猪，这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。猪膘肉加工独特、香料丰富，吃起来肥而不腻，味道可口。