怒江琵琶肉只待贵客

怒江琵琶肉只待贵客

        提到怒江，跃入脑海的大多是怒江大峡谷等名胜风景，怒江美食往往只能站在怒江风景的“背后”。不过，怒江美食自有其独特之处。我要提的，第一是怒江的烤乳猪。烤乳猪是一道当地的传统美食。烤熟的乳猪肉焦黄香嫩，香脆可口。其次是琵琶肉，这是怒族独有的佳肴，因形似琵琶而得名。每年年末，各家各户将杀好的猪取出内脏，整只剔尽所有的骨头，撒上配好的腌料后缝合刀口，在猪耳朵内各塞一个核桃，猪鼻孔内各插一根和鼻孔相当的木棍，腌放数日后，取出木棍，琵琶肉就做好了。琵琶肉香醇可口，可与宣威火腿相媲美。如有远方的客人到来，主人切下第一刀琵琶肉接客，被称作全猪招待，是最大的礼节了。手抓饭可是傈僳族地方风味特色的小吃，到了当地可尝尝。