从街头吃到街尾

11月 红河—元阳     哈尼长街宴，哈尼酒，哈播村
宜 每样菜轻尝
忌 忘带酵母片

    哈尼人爱住山腰靠山顶的地方，也不知道符不符合黄金分割率，要是将（刚刚）好够得上，那又可以吹上一把散牛（聊天）的。不过，的确有些防御心理在里面，寨子上面的树林，那是自有源头活水来的水源地，寨子以下是随山就势的梯田，从寨子里看去，有个大小动静，一目了然。所以，有客长枪大炮（相机和镜头）自远方来，不必消息树，寨子上下早就知道了，小娃娃最沉不住气，早就在寨子口抬望眼仰天长叹着了。

    沉得住气的，还是寨老（也称“老祖”，哈尼寨地位最高的老人），所谓从容不迫，寨老是也。哈尼“十月年”节日期间，寨老差人开始在寨头安上第一张桌子，寨尾安上第二张桌子，稍后，各家各户陆续安放各家客户的桌子，顺寨子主干道一字甩扭开来，首尾相接。寨老吸着烟筒，闲踱方步，咳着清澈的嗽，京剧老生一样有派头。寨老入了座，长街宴就有了龙头。

    酒菜各家人上各家的桌子，菜式即便相同，味道不同。每桌一主三客，主人多是各户的男性家长。宴上的信息传递，有点像军队传口令的方式，始于龙头，终于龙尾，反馈也然。又像球场看台的人浪，一波一动，此落彼起。信息嘛，就是歌声，酒歌。高天流云，险山梯田，天房街厅，所谓天地人同乐共欢，长街宴就是了。

贴士：

1．哈尼族“长街宴”一般在每年11月和春节前举办。最隆重、最具代表性的“长街宴”当数元阳县哈播村每年１月举办的“长龙宴”。哈播村位于元阳南部，距县城南沙80公里。去哈播可以坐到金平的公共汽车或中巴车，也可以在县招待所门口包车，一天的费用大概是120元～180元。

3．长街宴上，来了就是客，在一桌子吃可以，换桌子吃，吃成自助形式，也是可以的。

4．鸡是放养土鸡，鱼是田鱼，不好放塌（错过）。山茅野菜，多得个一塌糊涂，随便说几个：甜菜、树头菜、羊奶菜、灰挑菜、蕨莱、水芹菜、苦麻细。“头刀菜”是白旺，是用生猪血、羊血、狗血加多种辛香料制作的拌生，敢吃的放心吃，不敢吃的尝一尝，清凉解毒。酒是哈尼米酒，度数不高，下口好。这酒欺生，喝酒的宜当注意，小心见风倒。哈尼人不强行劝酒，喝多喝少，主随客便。

5．哈尼人忌讳进寨子时披着衣服，用火塘上的三脚架烘湿鞋。